Seder de Pessah : déroulement, plateau et Haggada

Le Seder de Pessah est le repas rituel qui ouvre la fête : en 2027, le premier Seder a lieu le mercredi 21 avril 2027 au soir et, en diaspora, le second le jeudi 22 avril 2027 au soir. Il suit un ordre précis en quinze étapes, autour d'un plateau de six aliments symboliques, de quatre coupes de vin et d'un livre, la Haggada.

Seder signifie « ordre » en hébreu. Toute la soirée vise à transmettre aux enfants le récit de la sortie d'Égypte, comme la Torah le demande aux parents (Exode 13, 8). Voici comment préparer la table et dérouler la soirée.

Préparer la table du Seder

Avant la tombée de la nuit, on dresse la table avec :

Le plateau du Seder (kéara) avec ses six éléments, détaillés ci-dessous.
Trois matsot, posées l'une sur l'autre et séparées par un tissu, sous le plateau ou à côté selon les usages.
Du vin ou du jus de raisin cachère lePessah, un bol d'eau salée et une coupe pour le prophète Élie.
Des coussins pour s'accouder à gauche, comme des personnes libres.
Une Haggada pour chacun, si possible bilingue.

Le plateau du Seder et ses 6 éléments

Chaque aliment du plateau rappelle un aspect de l'esclavage ou de la délivrance. De nombreuses familles suivent la disposition enseignée par le Ari (Rabbi Isaac Louria), indiquée ici du point de vue de la personne qui conduit le Seder.

Élément	Ce que c'est	Ce qu'il rappelle	Place
Zeroa	Un os avec un peu de viande, grillé	L'agneau pascal offert au Temple ; on ne le mange pas	En haut à droite
Beitsa	Un œuf dur ou grillé	Le sacrifice de fête (haguiga) et le deuil du Temple	En haut à gauche
Maror	Herbe amère : laitue romaine, raifort	L'amertume de l'esclavage	Au centre
Haroset	Pâte de fruits, noix, dattes et vin	Le mortier des briques fabriquées par les esclaves	En bas à droite
Karpas	Un légume : céleri, persil, pomme de terre ou oignon	Trempé dans l'eau salée, il éveille la curiosité des enfants et rappelle les larmes	En bas à gauche
Hazeret	Une seconde herbe amère	Elle sert au sandwich de Korekh	En bas, au centre

Les 4 coupes de vin

Chaque convive boit quatre coupes, accoudé à gauche. Elles correspondent aux quatre expressions de la délivrance employées par Dieu dans l'Exode (6, 6-7) : « je vous ferai sortir », « je vous sauverai », « je vous délivrerai », « je vous prendrai pour peuple ». On boit la première au Kiddouch, la deuxième à la fin du récit, la troisième après le Birkat Hamazon et la quatrième après le Hallel. Une cinquième coupe, celle d'Élie, est remplie mais on ne la boit pas.

Les 15 étapes du Seder

Les étapes du Seder sont souvent chantées en ouverture, comme un sommaire.

Kadech : le Kiddouch sur la première coupe, qui sanctifie la fête.
Ourhats : on se lave les mains, sans bénédiction.
Karpas : on trempe le légume dans l'eau salée et on le mange.
Yahats : on rompt la matsa du milieu ; le plus grand morceau est mis de côté pour l'afikomane.
Maguid : le récit de la sortie d'Égypte, qui s'ouvre par les quatre questions et se termine par la deuxième coupe.
Rohtsa : ablution des mains, cette fois avec la bénédiction.
Motsi : bénédiction habituelle sur le pain, dite sur la matsa.
Matsa : bénédiction propre à la mitsva de la matsa, puis on la mange accoudé.
Maror : on mange l'herbe amère trempée dans le haroset.
Korekh : sandwich de matsa et de maror, en souvenir de Hillel qui les mangeait ensemble.
Choulhan Orekh : le repas de fête.
Tsafoun : on mange l'afikomane, dernier aliment de la soirée.
Barekh : le Birkat Hamazon, suivi de la troisième coupe ; on ouvre la porte pour le prophète Élie.
Hallel : psaumes de louange, puis quatrième coupe.
Nirtsa : conclusion, avec le vœu « L'an prochain à Jérusalem ! », suivie de chants comme Had Gadya.

Les 4 questions : Ma nichtana

Après avoir servi la deuxième coupe, le plus jeune enfant pose les quatre questions. Tout le récit de Maguid y répond. L'ordre des questions varie légèrement selon les rites ; voici le texte tel qu'il figure dans la Haggada.

מַה נִּשְׁתַּנָּה הַלַּיְלָה הַזֶּה מִכָּל הַלֵּילוֹת? שֶׁבְּכָל הַלֵּילוֹת אָנוּ אוֹכְלִין חָמֵץ וּמַצָּה, הַלַּיְלָה הַזֶּה כֻּלּוֹ מַצָּה. שֶׁבְּכָל הַלֵּילוֹת אָנוּ אוֹכְלִין שְׁאָר יְרָקוֹת, הַלַּיְלָה הַזֶּה מָרוֹר. שֶׁבְּכָל הַלֵּילוֹת אֵין אָנוּ מַטְבִּילִין אֲפִילוּ פַּעַם אֶחָת, הַלַּיְלָה הַזֶּה שְׁתֵּי פְעָמִים. שֶׁבְּכָל הַלֵּילוֹת אָנוּ אוֹכְלִין בֵּין יוֹשְׁבִין וּבֵין מְסֻבִּין, הַלַּיְלָה הַזֶּה כֻּלָּנוּ מְסֻבִּין.

Ma nichtana halaïla hazé mikol halélot ? Chébékhol halélot anou okhlin hamets oumatsa, halaïla hazé koulo matsa. Chébékhol halélot anou okhlin chéar yérakot, halaïla hazé maror. Chébékhol halélot ein anou matbilin afilou paam éhat, halaïla hazé chté féamim. Chébékhol halélot anou okhlin bein yochvin ouvein méssoubin, halaïla hazé koulanou méssoubin.

Traduction : En quoi cette nuit est-elle différente de toutes les autres nuits ? Toutes les autres nuits, nous mangeons du hamets ou de la matsa ; cette nuit, uniquement de la matsa. Toutes les autres nuits, nous mangeons toutes sortes de légumes ; cette nuit, des herbes amères. Toutes les autres nuits, nous ne trempons pas nos aliments, pas même une fois ; cette nuit, deux fois. Toutes les autres nuits, nous mangeons assis ou accoudés ; cette nuit, nous sommes tous accoudés.

L'afikomane, le dessert des enfants

À l'étape de Yahats, le chef de famille rompt la matsa du milieu et met de côté le plus grand morceau, enveloppé dans une serviette : c'est l'afikomane. Il sera mangé à la fin du repas, en souvenir de l'agneau pascal que l'on consommait en dernier, rassasié. Dans beaucoup de familles, les enfants le « volent » et ne le rendent qu'en échange d'un cadeau. Après l'afikomane, on ne mange plus rien.

Réussir son Seder en famille

Pour que les enfants participent, préparez-leur des devinettes sur les dix plaies ou une petite mise en scène de la traversée de la mer Rouge. Pour un garçon qui prépare sa Bar Mitzvah, lire un passage de la Haggada devant la famille est un bon entraînement à la lecture de la paracha. Pour les règles de la fête et ses huit jours, voyez notre page Pessah : date, signification et règles, et pour les repas de la semaine, notre recette de pain de Pessah.

Une Bar Mitzvah dans l'année ? Notre faire-part site internet (349 €) se partage en un lien sur le groupe WhatsApp familial.

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Sources

Questions fréquentes

Quelle est la date du Seder de Pessah en 2027 ?

Le premier Seder a lieu le mercredi 21 avril 2027 au soir, après la tombée de la nuit. En diaspora, un second Seder se tient le jeudi 22 avril 2027 au soir. En Israël, on ne fait qu'un seul Seder.

Quels sont les 6 éléments du plateau du Seder ?

Le zeroa (os grillé), la beitsa (œuf), le maror (herbe amère), le haroset (pâte de fruits), le karpas (légume trempé dans l'eau salée) et la hazeret (seconde herbe amère). Les trois matsot sont posées à part.

Qui pose les quatre questions ?

Traditionnellement, le plus jeune enfant capable de les chanter. S'il n'y a pas d'enfant, un adulte les pose, et même une personne seule se les pose à elle-même.

Pourquoi fait-on deux Seder en diaspora ?

Hors d'Israël, les fêtes de la Torah comptent un jour supplémentaire, héritage de l'époque où la date du mois était annoncée depuis Jérusalem par des messagers. Le premier jour de Pessah est donc doublé, et le Seder aussi.